De bedste slagtere i New York

New York er en by kendt for sin kulinariske mangfoldighed. Fra pizza til bagels til dim sum er der noget for enhver smag. Men hvad med kødelskere? Hvor kan du finde de bedste bøffer, burgere, pølser eller grill? Heldigvis er New York også hjemsted for nogle fremragende slagterbutikker, der tilbyder kød af høj kvalitet fra lokale gårde. Uanset om du leder efter en saftig ribeye, en hjemmelavet bratwurst eller en eksotisk vildt, er her nogle af de bedste slagterbutikker i New York at besøge.

- Ærlige koteletter slagteri: En human og økologisk slagterbutik i NYC. De specialiserer sig i håndskårne udskæringer af halal kylling, oksekød og lam. De tilbyder også frisk mælk og æg fra gårde, lækre brød fra Hot Bread Kitchen, hjemmelavet chili og håndfyldte pølser. Medejere Mark og Tim Forrester lærte at komme ind i virksomheden sammen (sidstnævnte opgav en karriere inden for økonomi for at forfølge sin lidenskab). Forvent svinekød, oksekød, lam og kylling af højeste kvalitet her. Adresse: 319 E 9th St, New York, NY, 10003

- O Ottomanelli &; Sons kødmarked: En italiensk slagterbutik med en funky gammeldags flair, der sælger bøffer, hjemmelavede pølser og vildtkød. De har været i branchen siden 1900 og har en loyal kundekreds af berømtheder som Robert De Niro, Al Pacino og Martin Scorsese. De er kendt for deres tørre aldring af oksekød, hvilket giver kødet en mere intens smag og delikat tekstur. Du kan også placere særlige ordrer på eksotisk kød som krokodille, struds eller kænguru. Adresse: 285 Bleecker St, New York, NY, 10014

- Kødkrogen: Denne slagterbutik bringer hele dyr ind fra små lokale gårde og er kendt for at introducere nye udskæringer, som de har lært under deres forskning, rejser og besøg fra internationale slagtere. Pølserne spænder fra rødvin og rosmarin til cougarpølse (svinekød, bacon, grønne løg, sojasovs, brunt sukker, peberflager). Du kan også finde den kønsspecifikke mandbøf - en Flintstonian ben-i-mørbrad skåret to inches tyk. Adresse: 397 Graham Ave., Williamsburg; 718-609-9300

- Lobels førsteklasses kød: Den berømte slagterbutik har betjent overklassen i seks årtier og tiltrækker berømtheder som Whoopi Goldberg, Calvin Klein og Harrison Ford med sine dyre bøffer. De er en familie på fem generationer af slagtere, der har perfektioneret deres håndværk. De tilbyder kun USDA Prime-oksekød, der er tørret i mindst fire uger. Du kan også bestille online og få dit kød leveret til dit hjem. Adresse: 1096 Madison Ave., Upper East Side; 212-737-1372

- Japan Premium Beef: Denne boutique slagterbutik i Noho har specialiseret sig i næsten umuligt at finde japansk oksekød i New York. Væggene er dækket af graffiti og vægmalerier. (Ved siden af ligger 57 Great Jones, Basquiats sidste studie.) Indvendigt er alt pletfri. I køddisken er pæne stykker kød så marmoreret med fedt, at de ser ud til at være dækket af sne. Butikken åbnede i 2009 og tilbyder importerede japanske A5 Miyazaki Wagyu og Washugyu, en krydsning mellem japansk sort Wagyu og amerikansk Angus fra Oregon. Adresse: 59 Great Jones St.; 212-260-2333

Så næste gang du er i humør til et godt stykke kød, så besøg en af disse slagterbutikker i New York og lad eksperterne rådgive dig. Du bliver ikke skuffet!