ଡ୍ରେସଡେନରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ କସାଇ
ଡ୍ରେସଡେନ କେବଳ ଏହାର ବାରୋକ୍ ସ୍ଥାପତ୍ୟ, ଏହାର କଳା ସମ୍ପଦ ଏବଂ ଏହାର ସାଂସ୍କୃତିକ ଦୃଶ୍ୟ ପାଇଁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହାର ରୋଷେଇ ବିଶେଷତା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା । ଯଦି ଆପଣ ମାଂସ ଏବଂ ସୋସେଜ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ସାକ୍ସନ ରାଜଧାନୀରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କସାଇ ମିଳିବ ଯାହା ଆଞ୍ଚଳିକ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଆଧୁନିକ ଧାରା ସହିତ ପାରମ୍ପରିକ କାରିଗରୀକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ | ଏହି ବ୍ଲଗ୍ ପୋଷ୍ଟରେ, ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଡ୍ରେସଡେନର କିଛି ଶ୍ରେଷ୍ଠ କସାଇ ଦୋକାନ ସହିତ ପରିଚିତ କରାଇବୁ ଯାହାକୁ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ପରିଦର୍ଶନ କରିବା ଉଚିତ୍ |
ଇନ୍ହ ସମୟରେ ଫାଚଫ୍ଲେଇସ୍ଚେରେଇ। Martin Düring
ବିଶେଷଜ୍ଞ କସାଇଙ୍କ ଦୋକାନ ଡିରେସଡେନର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଏବଂ ପ୍ରସିଦ୍ଧ କସାଇ ଦୋକାନ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ । ୧୮୯୩ ମସିହାରୁ ଏହା ମାଷ୍ଟର କାରିଗରଙ୍କ ଠାରୁ ଘରେ ତିଆରି ମାଂସ ଏବଂ ସସେଜ୍ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାନ କରିଆସୁଛି, ଯାହା ହୃଦୟ, ହାତ, ଉତ୍ସାହ ଏବଂ ସୃଜନଶୀଳତାରେ ନିର୍ମିତ । ପରିବାରର ଚତୁର୍ଥ ପିଢ଼ି ଗୁଣବତ୍ତା, ସତେଜତା ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକତାକୁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଅନ୍ତି । କସାଇଙ୍କ ଦୋକାନ ସେହି ଅଞ୍ଚଳର ବଛାବଛା ଫାର୍ମରୁ ଏହାର ପଶୁମାନଙ୍କୁ ସଂଗ୍ରହ କରି ପାରମ୍ପରିକ ରେସିପି ଏବଂ ଆଧୁନିକ ପଦ୍ଧତି ଅନୁଯାୟୀ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିଥାଏ । କ୍ଲାସିକ୍ ସସେଜ୍ ଏବଂ ହାମ୍ ସ୍ପେସିଆଲିଟି ବ୍ୟତୀତ, ବିସ୍ତୃତ ପରିସରରେ ଗ୍ରିଲ୍ଡ୍ ସ୍ପେଶାଲିଟି, ନାଜୁକସେନ୍ ସାଲାଡ୍, ସୁପ୍, ଷ୍ଟୁ ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ । ବିଶେଷଜ୍ଞ କସାଇଙ୍କ ଦୋକାନ ଡାଇନ କେବଳ ରୋଥେନବର୍ଗର ଷ୍ଟ୍ରାଏରେ ଥିବା ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଶାଖାରେ ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ ନାହିଁ, ବରଂ ଡ୍ରେସଡେନର ବିଭିନ୍ନ ବଜାର ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ ମଧ୍ୟ ଉପସ୍ଥିତ ଥାଏ ।
Ernst Schulze Fleischerei und Feinkost GmbH
୧୯୩୫ ମସିହାରୁ ଆର୍ନଷ୍ଟ ସୁଲଜେ ଫ୍ଲିସ୍ଚେରେଇ ଏବଂ ଫିନ୍କୋଷ୍ଟ ଜିଏମବିଏଚ୍ ଏକ ଡ୍ରେସଡେନ୍ ଭିତ୍ତିକ ପାରିବାରିକ ବ୍ୟବସାୟ, ଯାହା ୧୯୯୭ ପରଠାରୁ ତୃତୀୟ ପିଢ଼ିରେ ମାର୍ଗିଟା ହେନରିକ୍ ଏବଂ ଡାଏଟମାର ଶୁଲ୍ଜେ ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ ହେଉଛି । କସାଇଙ୍କ ଦୋକାନ ସ୍ଥାନୀୟ କୃଷକଙ୍କଠାରୁ ପଶୁମାନଙ୍କୁ ନିଜ ଉତ୍ପାଦନରୁ ଉନ୍ନତ ମାନର ସୋସେଜ ଏବଂ ମାଂସ ଉତ୍ପାଦରେ ପରିଣତ କରିଥାଏ । ତାଜା ମାଂସଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସୋସେଜ, ଲିଭର ସସେଜ୍, ଆସ୍ପିକ୍, ହାମ୍, ସଲାମି ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ପେଣ୍ଟେ, ଟେରିନ୍, ସାଲାଡ୍ ଏବଂ ସ୍ପ୍ରେଡ୍ ଭଳି ନାଜୁକସେନ୍ ଉତ୍ପାଦ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହି ଅଫର ରହିଛି। ଆର୍ନଷ୍ଟ ସୁଲଜେ ଫ୍ଲେସ୍ଚେରେଇ ଏବଂ ଫିନକୋଷ୍ଟ ଜିଏମବିଏଚ୍ ଡ୍ରେସଡେନରେ ଅନେକ ଶାଖା ସହିତ ଏକ ହୋଲସେଲ ଏବଂ ଖୁଚୁରା ଆଉଟଲେଟ ପରିଚାଳନା କରନ୍ତି । ଡ୍ରେସଡେନର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବଜାର ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ଲୋକ ପର୍ବ ଯଥା ଷ୍ଟ୍ରିଜେଲମାର୍କଟ କିମ୍ବା ଡ୍ରେସଡେନ ସିଟି ଫେଷ୍ଟିଭାଲରେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରାଯାଏ ।
Dürröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH
ଡୁରସ୍ଡୋରଫର ଫ୍ଲେଇଶ- ଉଣ୍ଡ ୱର୍ଷ୍ଟୱାରେନ ଜିଏମବିଏଚ ହେଉଛି ଡୋରସ୍ଡୋର୍ଫ-ଡିଟର୍ସବାକ୍ରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏକ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର କମ୍ପାନୀ, ଯାହା ୧୯୯୨ ମସିହାରୁ ଅସ୍ତିତ୍ୱରେ ଅଛି । ସତେଜ ଓ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ସସେଜ୍ ଏବଂ ସୁବିଧାଜନକ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନରେ କମ୍ପାନି ବିଶେଷଜ୍ଞ। କଞ୍ଚାମାଲ କେବଳ ଆଞ୍ଚଳିକ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କଠାରୁ ଆସିଥାଏ, ଯେଉଁମାନଙ୍କୁ କଠୋର ଗୁଣବତ୍ତା ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ ଚୟନ କରାଯାଏ । ଡୁରସ୍ଡୋରଫର୍ ଫ୍ଲେଇଶ୍- ଉଣ୍ଡ ୱର୍ଷ୍ଟୱାରେନ୍ ଜିଏମବିଏଚ୍ ସ୍ଥାୟୀତା, ପ୍ରାଣୀ କଲ୍ୟାଣ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛତାକୁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେଇଥାଏ । ଗ୍ରାହକମାନେ ଉତ୍ପାଦର ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବିଷୟରେ ଜାଣିପାରିବେ କିମ୍ବା ପରଦା ପଛରେ ମଧ୍ୟ ନଜର ପକାଇପାରିବେ । କମ୍ପାନି ସାକ୍ସନିରେ ୩୦ରୁ ଅଧିକ ଶାଖା ସହ ଏକ ଅନଲାଇନ୍ ଦୋକାନ ଚଳାଉଛି। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଟ୍ରାଭେମୁଣ୍ଡର ଷ୍ଟ୍ରାଏର ଡ୍ରେସ୍ଡେନ୍-କ୍ଲୋଟ୍ଜେଠାରେ ଅବସ୍ଥିତ ।
ଜୈବିକ ବିର୍ଚ୍ ବୁଚରଙ୍କ ଟାଭର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଟି ସେବା
ବାୟୋ-ବିର୍କେ ଫ୍ଲିସ୍ଚେରେଇ-ୱିର୍ଟସହାଉସ୍-ପାର୍ଟିସର୍ଭିସେସ୍ ହେଉଛି ଏକ ପରିବେଶ କସାଇଙ୍କ ଦୋକାନ ଯେଉଁଥିରେ ଡ୍ରେସଡେନ୍-ପିସେନ୍ରେ ଏକ ସଂଯୁକ୍ତ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଏବଂ କ୍ୟାଟରିଂ ସେବା ରହିଛି। ଜୈବିକ ବିର୍ଚରେ କେବଳ ଜୈବିକ ମାଂସ ଏବଂ ପ୍ରଜାତି ଉପଯୁକ୍ତ ପଶୁପାଳନରୁ ସସେଜ୍ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଏ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ରେସିପି ଅନୁଯାୟୀ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ । ଏଥିରେ ଗୋମାଂସ, ଘୁଷୁରି ମାଂସ, ମେଣ୍ଢା, କୁକୁଡ଼ା ଓ ଖେଳ ମାଂସ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସସେଜ, ହାମ୍, ସାଲାଡ୍ ଓ ସ୍ପ୍ରେଡ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଜୈବିକ ବିର୍ଚ ମଧ୍ୟ ଏକ ଆରାମଦାୟକ ଇନ ଯାହା ଜୈବିକ ଉପାଦାନରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଆଞ୍ଚଳିକ ଏବଂ ଋତୁକାଳୀନ ଖାଦ୍ୟ ପରିବେଷଣ କରେ | ମେନୁରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ କିଛି ନା କିଛି ଉପଲବ୍ଧ ହୋଇଥାଏ, ହୃଦୟସ୍ପର୍ଶୀ ମାଂସ ବ୍ୟଞ୍ଜନଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ନିରାମିଷ ଏବଂ ନିରାମିଷ ବିକଳ୍ପ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଘରେ ତିଆରି କେକ୍ ଏବଂ ମିଠା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ । ଜୈବିକ ବିର୍ଚ ଏକ ପାର୍ଟି ସେବା ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ ଯାହା ବ୍ୟକ୍ତିଗତ କିମ୍ବା ବ୍ୟବସାୟିକ ଉପଲକ୍ଷେ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ବୁଫେ, ମେନୁ ଏବଂ ଆଙ୍ଗୁଠି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ ।
Fleischerei Starke
ଫ୍ଲିଚେରେଇ ଷ୍ଟାର୍କ ଡ୍ରେସଡେନ୍-ଲାଉବେଗାଷ୍ଟରେ ଏକ ପରିବାର ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ କସାଇ ଦୋକାନ ଯାହା ୧୯୯୦ ମସିହାରୁ ଅସ୍ତିତ୍ୱରେ ଅଛି । କସାଇଙ୍କ ଦୋକାନ ଷ୍ଟାର୍କ ନିଜ କଚ୍ଚାଖାନାରୁ ତାଜା ମାଂସ ପ୍ରଦାନ କରିବା ସହିତ ନିଜ ଉତ୍ପାଦନରୁ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ସସେଜ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରିଥାଏ । ଏହି ଅଫରରେ ବ୍ରଟୱାଷ୍ଟ, କ୍ରିସ୍ପ ସସେଜ୍, ଲିଭର ସସେଜ, ରକ୍ତ ସସେଜ୍, ଆସ୍ପିକ୍, ହାମ୍, ସଲାମି ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ସାଲାଡ୍, ମାଂସବଲ୍, ସ୍ନିଟ୍ଜେଲ୍ ଏବଂ ଗୌଲାସ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଛି। ଫ୍ଲିଚେରେଇ ଷ୍ଟାର୍କ କେବଳ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ପଶୁମାନଙ୍କର ମାଂସ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ଯାହାକୁ ଏକ ପ୍ରଜାତି-ଉପଯୁକ୍ତ ଉପାୟରେ ରଖାଯାଏ । କସାଇଙ୍କ ଦୋକାନ ଷ୍ଟାର୍କ କେବଳ ଲିଉବେନର ଷ୍ଟ୍ରାଏରେ ଥିବା ଏହାର ଶାଖାରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ଡ୍ରେସଡେନର ବିଭିନ୍ନ ସାପ୍ତାହିକ ବଜାରରେ ମଧ୍ୟ ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ ।
ଫଳାଫଳ[ସମ୍ପାଦନା]
ଡ୍ରେସଡେନ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ରୋଷେଇ ପରମ୍ପରା ଥିବା ଏକ ସହର, ଯାହା ଅନେକ କସାଇ ଦୋକାନରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରତିଫଳିତ ହୁଏ । ଆପଣ ତାଜା ମାଂସ, ଘରେ ତିଆରି ସସେଜ୍ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନାଜୁକସେନ୍ ଉତ୍ପାଦ ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ଆପଣ ଡ୍ରେସଡେନରେ ଯାହା ଖୋଜୁଛନ୍ତି ତାହା ନିଶ୍ଚିତ ପାଇବେ । ଆମେ ଆଶା କରୁଛୁ ଯେ ଆପଣ ଡ୍ରେସଡେନରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ କସାଇ ଚୟନକୁ ଉପଭୋଗ କରିଛନ୍ତି ଏବଂ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଗସ୍ତରେ ସେମାନଙ୍କୁ ଚେଷ୍ଟା କରିବେ। ଖାଇବାର ମଜା ନିଅ!
