Os melhores açougues em Nova York
Nova Iorque é uma cidade conhecida pela sua diversidade culinária. De pizza a bagels e dim sum, há algo para todos. Mas e os amantes de carne? Onde encontrar os melhores bifes, hambúrgueres, enchidos ou churrasco? Felizmente, Nova York também é o lar de excelentes açougues que oferecem carnes de alta qualidade de fazendas locais. Se você está procurando uma costela suculenta, um bratwurst caseiro ou um veado exótico, aqui estão alguns dos melhores açougues de Nova York para visitar.
- Honest Chops Butchery: Um açougue humano e orgânico em Nova York. Eles são especializados em cortes cortados à mão de frango halal, carne bovina e cordeiro. Eles também oferecem leite fresco e ovos de fazendas, deliciosos pães da Hot Bread Kitchen, pimenta caseira e salsichas recheadas à mão. Os coproprietários Mark e Tim Forrester aprenderam a entrar juntos no negócio (este último desistiu de uma carreira em finanças para seguir a sua paixão). Espere a mais alta qualidade de carne de porco, carne bovina, cordeiro e frango aqui. Endereço: 319 E 9th St, New York, NY, 10003
- O Ottomanelli & Mercado de Carnes Sons: Um açougue italiano com um toque antiquado que vende bifes, salsichas caseiras e carnes de caça. Eles estão no mercado desde 1900 e têm uma clientela fiel de celebridades como Robert De Niro, Al Pacino e Martin Scorsese. Eles são conhecidos por seu envelhecimento seco da carne bovina, o que dá à carne um sabor mais intenso e textura delicada. Você também pode fazer pedidos especiais para carnes exóticas, como crocodilo, avestruz ou canguru. Endereço: 285 Bleecker St, New York, NY, 10014
- O Gancho de Carne: Este açougue traz animais inteiros de pequenas fazendas locais e é conhecido por introduzir novos cortes que eles aprenderam durante suas pesquisas, viagens e visitas de açougueiros internacionais. Os enchidos vão desde vinho tinto e alecrim até linguiça de puma (carne de porco, bacon, cebolinha, molho de soja, açúcar mascavo, flocos de pimenta). Você também pode encontrar o bife masculino específico para o sexo - um osso de lombo de flintstoniano cortado com dois centímetros de espessura. Endereço: 397 Graham Ave., Williamsburg; 718-609-9300
- Carnes Prime de Lobel: O renomado açougue atende a classe alta há seis décadas, atraindo celebridades como Whoopi Goldberg, Calvin Klein e Harrison Ford com seus bifes caros. Eles são uma família de cinco gerações de açougueiros que aperfeiçoaram seu ofício. Eles só oferecem carne bovina USDA Prime que é envelhecida a seco por pelo menos quatro semanas. Você também pode encomendar on-line e ter sua carne entregue em sua casa. Endereço: 1096 Madison Ave., Upper East Side; 212-737-1372
- Japão Premium Beef: Este açougue boutique em Noho é especializado em carne japonesa quase impossível de encontrar em Nova York. As paredes estão cobertas de graffiti e murais. (Ao lado está o 57 Great Jones, o último estúdio de Basquiat.) No interior, tudo é imaculado. No balcão de carne, pedaços de carne limpos são tão marmoreados com gordura que parecem cobertos de neve. Inaugurada em 2009, a loja oferece importados japoneses A5 Miyazaki Wagyu e Washugyu, um cruzamento entre o japonês Black Wagyu e o americano Angus do Oregon. Endereço: 59 Great Jones St.; 212-260-2333
Então, da próxima vez que você estiver com vontade de comer um bom pedaço de carne, visite um desses açougues em Nova York e deixe os especialistas aconselhá-lo. Você não ficará desapontado!
