De bästa slaktarna i New York

New York är en stad känd för sin kulinariska mångfald. Från pizza till bagels till dim sum, det finns något för alla. Men hur är det med köttälskare? Var hittar du de bästa biffarna, hamburgarna, korvarna eller grillen? Tack och lov är New York också hem för några utmärkta slaktare som erbjuder högkvalitativa kött från lokala gårdar. Oavsett om du letar efter en saftig ribeye, en hemlagad bratwurst eller en exotisk vilt, här är några av de bästa slaktbutikerna i New York att besöka.

- Honest Chops Butchery: En human och ekologisk slaktare i NYC. De är specialiserade på handskurna styckningsdelar av halal kyckling, nötkött och lamm. De erbjuder också färsk mjölk och ägg från gårdar, läckra bröd från Hot Bread Kitchen, hemlagad chili och handfyllda korvar. Delägare Mark och Tim Forrester lärde sig att komma in i verksamheten tillsammans (den senare gav upp en karriär inom ekonomi för att driva sin passion). Förvänta dig fläsk, nötkött, lamm och kyckling av högsta kvalitet här. Adress: 319 E 9th St, New York, NY, 10003

- O Ottomanelli &; Sons köttmarknad: En italiensk slaktare med en funky gammaldags stil som säljer biffar, hemlagad korv och viltkött. De har varit verksamma sedan 1900 och har en lojal kundkrets av kändisar som Robert De Niro, Al Pacino och Martin Scorsese. De är kända för sin torra åldring av nötkött, vilket ger köttet en mer intensiv smak och delikat konsistens. Du kan också göra specialbeställningar för exotiska kött som krokodil, struts eller känguru. Adress: 285 Bleecker St, New York, NY, 10014

- Köttkroken: Denna slaktare tar in hela djur från små lokala gårdar och är känd för att introducera nya nedskärningar som de har lärt sig under sin forskning, resor och besök från internationella slaktare. Korvarna sträcker sig från rött vin och rosmarin till pumakorv (fläsk, bacon, salladslök, sojasås, farinsocker, pepparflingor). Du kan också hitta den könsspecifika manbiffen - en Flintstonian ben-i-ländrygg skuren två tum tjock. Adress: 397 Graham Ave., Williamsburg; 718-609-9300

- Lobels främsta kött: Den berömda slaktaren har tjänat överklassen i sex decennier och lockat kändisar som Whoopi Goldberg, Calvin Klein och Harrison Ford med sina dyra biffar. De är en familj av fem generationer slaktare som har fulländat sitt hantverk. De erbjuder endast USDA Prime-nötkött som är torråldrat i minst fyra veckor. Du kan också beställa online och få ditt kött levererat till ditt hem. Adress: 1096 Madison Ave., Upper East Side; 212-737-1372

- Japan Premium nötkött: Denna boutique slaktare butik i Noho specialiserar sig på nästan omöjligt att hitta japanskt nötkött i New York. Väggarna är täckta med graffiti och väggmålningar. (Vägg i vägg ligger 57 Great Jones, Basquiats sista studio.) Inuti är allt obefläckat. I köttdisken är snygga köttstycken så marmorerade med fett att de verkar täckta med snö. Butiken öppnade 2009 och erbjuder importerade japanska A5 Miyazaki Wagyu och Washugyu, en korsning mellan japanska Black Wagyu och American Angus från Oregon. Adress: 59 Great Jones St.; 212-260-2333

Så nästa gång du är på humör för en god köttbit, besök en av dessa slaktare i New York och låt experterna ge dig råd. Du kommer inte bli besviken!