Dresdeko harakinik onenak
Dresde bere arkitektura barrokoagatik, altxor artistikoengatik eta kultura-eszenagatik ez ezik, sukaldaritzako espezialitateengatik ere ezaguna da. Haragia eta hestebeteak jatea gustatzen bazaizu, harategi ugari aurkituko dituzu sajonako hiriburuan, artisautza tradizionala eskualdeetako produktuekin eta joera modernoekin konbinatzen dutenak. Blogeko argitalpen honetan, Dresderen harategirik onenetako batzuk aurkeztuko dizkiogu.
Fachfleischerei, inh. Martin Düring
Durante harategi espezializatua Dresdeko harategirik zaharrenetako eta ospetsuenetako bat da. 1893az geroztik, haragizko etxeko produktuak eta artisau maisuen hestebeteak eskaintzen ditu, bihotzez, eskuz, pasioz eta sormenez egindakoak. During familiaren laugarren belaunaldiak garrantzi handia ematen dio kalitateari, freskotasunari eta erregionaltasunari. Harategiak bere etxaldeetako animaliak lortzen ditu, eta errezeta tradizionalen eta metodo modernoen arabera prozesatzen ditu. Saltxitxa eta urdaiazpiko espezialitate klasikoez gain, parrillako espezialitateak, entsalada delicatessen, zopak, gisatuak eta prestatutako platerak ere izango dira. Durante harategi espezializatua rothenburger Straße-ko sukurtsal nagusian egoteaz gain, Dresdeko hainbat merkatu eta ekitalditan ere badago.
Ernst Schulze Fleischerei und Feinkost GmbH
Ernst Schulze Fleischerei und Feinkost GmbH 1935etik Dresdenen egoitza duen familia-enpresa da, Margitta Heinrichek eta Dietmar Schulzek zuzendua, 1997tik hirugarren belaunaldian. Harategiak bertako nekazarien animaliak prozesatzen ditu kalitate handiko saltxitxetan eta bere ekoizpeneko haragi-produktuetan. Eskaintzak haragi freskoa, hestebeteak, gibeleko hestebeteak, aspic-a, urdaiazpikoa, salami eta pateak, terrinak, entsaladak eta lotzeko produktuak hartzen ditu barne. Ernst Schulze Fleischerei und Feinkost GmbHk hainbat sukurtsal operatzen ditu Dresdenen, baita handizkako eta txikizkako salmenta-puntu bat ere. Dresdeko merkatu berezietan eta jaialdi folkloriko tradizionaletan ere ordezkaritza du, hala nola Striezelmarkt edo Dresde Hiriko Jaialdian.
Dürröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH
Dürröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH Dürrröhrsdorf-Dittersbach enpresa ertaina da, 1992tik. Enpresa hestebete fresko eta ketuen ekoizpenean espezializatuta, baita komenientziazko produktuak ere. Lehengaiak eskualdeko ekoizleetatik datoz soilik, eta kalitate-irizpide zorrotzen arabera aukeratzen dira. Dürröhrsdorfer Fleisch- und Wurstwaren GmbH-k garrantzi handia ematen dio iraunkortasunari, animalien ongizateari eta gardentasunari. Bezeroek produktuen jatorriaz eta prozesamenduaz jakin dezakete, edo, are gehiago, bastidoreen artean begiratu bat bota. Konpainiak 30 sukurtsal baino gehiago ditu Sajonian, baita lineako denda bat ere. Horietako bat Dresden-Klotzsche-n, Travemünder Straße-n.
Erle organikoaren harakinaren tabernako jai zerbitzua
Bio-Birke Fleischerei-Wirtshaus-Partyservice harategi ekologikoa da, Dresden-Pieschen-eko jatetxe atxikia eta catering zerbitzua dituena. Urki organikoak haragi organikoa eta animaliak hazteko saltxitxak bakarrik eskaintzen ditu, errezeta tradizionalen arabera ekoizten direnak. Gamak abelburu- haragia, txerria, arkumea, hegaztiak eta ehiza-haragia barne hartzen ditu, baita saltxitxa, urdaiazpiko, entsalada eta biltzeko produktuak ere. Urki organikoa ostatu abegitsua ere badu, osagai organikoekin egindako eskualdeko eta sasoiko platerak zerbitzatzen dituena. Menuak gustu guztietarako zerbait eskaintzen du, hala ere, haragizko plater ugari, aukera begetariano eta beganoak, pastelak eta etxeko postreak. Urki organikoak jai-zerbitzua ere eskaintzen du, banakako buffetak, menuak eta aperitiboak eskaintzen dituena aukera pribatuetarako edo negozioetarako.
Fleischerei Starke
Fleischerei Starke familia-harategia da Dresden-Laubegasten, 1990etik. Starke harategiak bere hiltegiko haragi freskoa eskaintzen du, baita bere ekoizpeneko saltxitxa sorta handi bat ere. Eskaintzak bratwurst saltxitxak, saltxitxa kraskariak, gibel saltxitxak, odolkiak, aspic, urdaiazpikoa, salami entsaladak, bolak, schnitzelak eta gulash-ak hartzen ditu. Fleischerei Starkek bere espeziearentzat modu egokian mantentzen diren eskualdeko animalien haragia baino ez du erabiltzen. Starke harategia Leubener Straße-ko sukurtsalean ez ezik, Dresdeko asteroko hainbat merkatutan ere aurki daiteke.
Emaitza
Dresde sukaldaritza tradizio aberatsa duen hiria da, eta harategi ugarietan ere islatzen da. Haragi freskoa, etxeko saltxitxak edo produktu delicatessen gozoak bilatzen ari bada ere, Dresderen bilatzen ari dena aurkituko du. Dresderen harategirik onenez gozatuko duzula espero dugu, eta hurrengo bisitan probatzea. Gozatu zure janaria!
