Римдегі ең үздік бушелер

Рим өнер, тарих және мәдениет қаласы ғана емес, аспаздық көңілге қонымды қала. Итальян асханасы өзінің алуан түрлілігімен, сапасымен және дәмімен әлемге әйгілі, ал Рим ең жақсы ингредиенттер мен мамандықтарды ұсынады. Макарон өнімдерінің, пиццаның, ірімшіктің немесе тәттілердің жанкүйері боласыз ба, Римде әрдайым дәмді бүйректерді қуантатын нәрсе табасыз.

Бірақ ет туралы не айтуға болады? Римде шаруалар мен шопандардың қарапайым да рустикалық асханасын шабыттандырған ет тағамдарының дәстүрі де бұрыннан бар. Saltimbocca alla romana (ham және sage қосылған веал котлет), кода алла вакцинара (қызанақ соусындағы өгізқұйрық), аббаккьо алла скоттадито (торланған қой еті) немесе порчетта (шөп қосылған қуырылған шошқа еті) сияқты тағамдарды ойластырыңыз. Әрине, бұл тағамдарды үйде дайындау немесе жай ғана жақсы ет кесектерін тамашалау үшін жақсы буше цехы керек.

Римде жаңа піскен және жоғары сапалы ет ұсынатын көптеген бушелер бар, бірақ кейбіреулері ерекшелінеді. Мұнда Міндетті түрде бару керек Римдегі ең үздік буше дүкендерінің тізімі берілген.

1. «Буше» дүкені

Буше дүкені жай ғана буше цехы емес, бұл да мейрамхана мен бар. Мұнда ет сатып алып қана қоймай, оны тікелей сайтта дайындауға болады. Ұғым қарапайым: сиыр етін, шошқа етін, қой етін немесе құс етін әр түрлі елдерден іріктеп алып, оны дәміңізге дейін торлап немесе қуырып қоясыз. Ол үшін картоп, салат немесе көкөніс сияқты бүйірлік тағамдарға тапсырыс беруге болады. Әрине, онымен жақсы шарап немесе сыра ішуге де болады.

Буше дүкені Виа-ди-Пьетралата 135, Римнің солтүстігінде орналасқан. Ол дүйсенбіден жексенбіге дейін сағат 19:00-ден 02:00-ге дейін, жұма және сенбі күндері сағат 04.00-ге дейін жұмыс істейтін болады. Бағалар бірқалыпты, ал атмосфера жайлы әрі заманауи. Шырынды стейк немесе бюргерге көңіл-күйде болса, Буше дүкені баратын жақсы орын.

2. Ла-Салюмерия Росциоли

La Salumeria Roscioli — салюмерия, итальян деликатессен, мейрамхана және шарап тақтасының үйлесімі. Мұнда тек ет қана емес, сонымен қатар бальзамдық сірке суы, зәйтүн, каперс, анчоус, макарон өнімдері, ризот, зәйтүн майы, трюфель, іріктелген бұрыш, күн кептірілген қызанақ, қызанақ соусы, артишок және қыша сияқты басқа да итальян мамандықтары да кездеседі. Ет іріктеуге хам, салами, мортаделла, коппа, панцетта және т.б. жатады.

Ла-Салюмерия Россиоли Кампо-де-Фьори базар алаңының жанында орналасқан, Римдегі ең үздіктердің бірі. Ол дүйсенбіден сенбіге дейін сағат 09:00-ден 22:30-ға дейін ашылады. Бұл жерде не дүкен жасауға, не тамақ ішуге болады. Мейрамханада жаңа ингредиенттермен дайындалған тәтті-дәмділер, макарон өнімдері, ет және ірімшік тағамдарын іріктеу ұсынылады. Шарап тізімі де әсерлі, Италиядан және әлемнің түкпір-түкпірінен 2800-ден астам жапсырмалары бар.

3. Macelleria Catena

Macelleria Catena ) — Тестаччо ауданында орналасқан дәстүрлі буше цехы, Римдегі ең түпнұсқалық және қызулардың бірі. Мұнда негізінен римдік асханаға тән қой етін табасыз. Қой еті Абруццодан келіп, қатаң сапа критерийлері бойынша іріктеледі. Буше цехында аяқ, иық, қабырға немесе шоколад сияқты әр түрлі кесінділер ұсынылады. Сонымен қатар мұнда сиыр еті, шошқа еті немесе тауық еті сияқты еттің басқа түрлерін де сатып алуға болады.

Мачеллерия Катена дүйсенбіден сенбіге дейін сағат 07:00-ден 14:00-ге дейін және сағат 17:00-ден 20:00-ге дейін жұмыс істейтін болады. Баға әділетті, ал қызмет көрсету достық және сауатты. Жақсы қозы іздесеңіз, Macelleria Catena — Римдегі ең жақсы нұсқалардың бірі.

4. Мачеллерия Алессандро Карделли

Macelleria Alessandro Cardelli) — Сан-Джованни ауданында орналасқан Римдегі тағы бір дәстүрлі буше цехы. Мұнда сиыр еті, шошқа еті, қой еті, веал, тауық еті, күркетауық немесе қоян сияқты еттің алуан түрлілігін табасыз. Ет Италиядан келіп, күн сайын жаңа жеткізіледі. Буше цехында сальсичсия, сальциксия пикканте немесе котехино сияқты қолдан жасалған емделген ет те ұсынылады. Сонымен қатар мұнда ірімшік, жұмыртқа, бал немесе джем сатып алуға болады.

Мачеллерия Алессандро Карделли дүйсенбіден сенбіге дейін сағат 08:00-ден 13:30-ға дейін және сағат 16:30-дан 20:00-ге дейін жұмыс істейтін болады. Бағалар ақылға қонымды, ал сапасы жоғары. Буше цехы – 50 жылдан астам уақыт бойы жұмыс істеп келе жатқан отбасылық бизнес. Егер тарихы мен тәжірибесі бар буше цехын іздесеңіз, Мачеллерия Алессандро Карделли үлкен таңдау болып табылады.