De beste slakterne i New York
New York er en by kjent for sitt kulinariske mangfold. Fra pizza til bagels til dim sum, det er noe for enhver smak. Men hva med kjøttelskere? Hvor finner du de beste biffene, burgerne, pølsene eller BBQ? Heldigvis er New York også hjemsted for noen gode slakterbutikker som tilbyr kjøtt av høy kvalitet fra lokale gårder. Enten du leter etter en saftig ribeye, en hjemmelaget bratwurst eller et eksotisk vilt, her er noen av de beste slakterbutikkene i New York å besøke.
- Ærlig Chops Butchery: En human og økologisk slakterbutikk i NYC. De spesialiserer seg på håndskårne kutt av halal kylling, biff og lam. De tilbyr også fersk melk og egg fra gårder, deilige brød fra Hot Bread Kitchen, hjemmelaget chili og håndfylte pølser. Medeierne og Tim Forrester lærte å komme inn i virksomheten sammen (sistnevnte ga opp en karriere innen finans for å forfølge sin lidenskap). Forvent høyeste kvalitet svinekjøtt, biff, lam og kylling her. Adresse: 319 E 9th St, New York, NY, 10003
- O Ottomanelli &; Sons kjøttmarked: En italiensk slakterbutikk med en funky gammeldags stil som selger biff, hjemmelagde pølser og viltkjøtt. De har vært i virksomhet siden 1900 og har et lojalt klientell av kjendiser som Robert De Niro, Al Pacino og Martin Scorsese. De er kjent for sin tørre aldring av biff, noe som gir kjøttet en mer intens smak og delikat tekstur. Du kan også legge inn spesialbestillinger på eksotisk kjøtt som krokodille, struts eller kenguru. Adresse: 285 Bleecker St, New York, NY, 10014
-: Denne slakterbutikken henter inn hele dyr fra små lokale gårder og er kjent for å introdusere nye kutt som de har lært under forskning, reiser og besøk fra internasjonale slaktere. Pølsene spenner fra rødvin og rosmarin til cougarpølse (svinekjøtt, bacon, vårløk, soyasaus, brunt sukker, pepperflak). Du kan også finne den sexspesifikke mannebiffen - en Flintstonian bein-i-mørbrad kuttet to inches tykk. Adresse: 397 Graham Ave., Williamsburg; 718-609-9300
- Lobels prime kjøtt: Den anerkjente slakterbutikken har tjent overklassen i seks tiår, og tiltrekker kjendiser som Whoopi Goldberg, Calvin Klein og Harrison Ford med sine dyre biffer. De er en familie på fem generasjoner slaktere som har perfeksjonert håndverket sitt. De tilbyr bare USDA Prime-biff som er tørrlagret i minst fire uker. Du kan også bestille online og få kjøttet levert hjem til deg. Adresse: 1096 Madison Ave., Upper East Side; 212-737-1372
- Japan Premium Biff: Denne boutique-slakterbutikken i Noho spesialiserer seg på nesten umulig å finne japansk biff i New York. Veggene er dekket med graffiti og veggmalerier. (Ved siden av ligger 57 Great Jones, Basquiats siste studio.) Innvendig er alt plettfritt. I kjøttdisken er pene kjøttstykker så fetttunge at de ser dekket av snø. Butikken åpnet i 2009 og tilbyr importerte japanske A5 Miyazaki Wagyu og Washugyu, en krysning mellom japansk svart wagyu og amerikansk angus fra Oregon. Adresse: 59 Great Jones St.; 212-260-2333
Så neste gang du er i humør for et godt stykke kjøtt, besøk en av disse slakterbutikkene i New York og la ekspertene gi deg råd. Du vil ikke bli skuffet!
