Najlepší mäsiari v New Yorku
New York je mesto známe svojou kulinárskou rozmanitosťou. Od pizze cez bagely až po dim sum, pre každého je niečo. Ale čo milovníci mäsa? Kde nájdete najlepšie steaky, hamburgery, klobásy alebo BBQ? Našťastie je New York tiež domovom niekoľkých vynikajúcich mäsiarstiev, ktoré ponúkajú vysoko kvalitné mäso z miestnych fariem. Či už hľadáte šťavnaté ribeye, domáce bratwurst alebo exotickú zverinu, tu sú niektoré z najlepších mäsiarstiev v New Yorku, ktoré môžete navštíviť.
- Poctivé kotletové mäsiarstvo: Humánne a organické mäsiarstvo v New Yorku. Špecializujú sa na ručne rezané kusy halal kuracieho, hovädzieho a jahňacieho mäsa. Ponúkajú tiež čerstvé mlieko a vajcia z fariem, lahodné chlieb z kuchyne Hot Bread, domáce chilli a ručne plnené klobásy. Spolumajitelia Mark a Tim Forrester sa naučili, ako sa spoločne dostať do podnikania (druhý sa vzdal kariéry vo financiách, aby sa mohol venovať svojej vášni). Očakávajte tu najkvalitnejšie bravčové, hovädzie, jahňacie a kuracie mäso. Adresa: 319 E 9th St, New York, NY, 10003
- O Trh s mäsom Ottomanelli & Sons: Talianske mäsiarstvo s funky staromódnym vkusom, ktoré predáva steaky, domáce klobásy a mäso z diviny. Podnikajú od roku 1900 a majú vernú klientelu celebrít ako Robert De Niro, Al Pacino a Martin Scorsese. Sú známe suchým starnutím hovädzieho mäsa, ktoré dodáva mäsu intenzívnejšiu chuť a jemnú textúru. Môžete tiež zadať špeciálne objednávky na exotické mäso, ako je krokodíl, pštros alebo klokan. Adresa: 285 Bleecker St, New York, NY, 10014
- háčik na mäso: Toto mäsiarstvo prináša celé zvieratá z malých miestnych fariem a je známe zavádzaním nových rezov, ktoré sa naučili počas svojho výskumu, ciest a návštev medzinárodných mäsiarov. Klobásy siahajú od červeného vína a rozmarínu až po klobásu z pumy (bravčové mäso, slanina, zelená cibuľa, sójová omáčka, hnedý cukor, paprikové vločky). Môžete tiež nájsť mužský steak špecifický pre pohlavie - flintstoniánsku kosť v sviečkovici narezanú dva centimetre hrubú. Adresa: 397 Graham Ave., Williamsburg; 718-609-9300
- Lobelove prvotriedne mäso: Renomované mäsiarstvo slúži vyššej triede už šesť desaťročí a priťahuje celebrity ako Whoopi Goldberg, Calvin Klein a Harrison Ford svojimi drahými steakmi. Sú rodinou piatich generácií mäsiarov, ktorí zdokonalili svoje remeslo. Ponúkajú iba hovädzie mäso USDA Prime, ktoré dozrieva na suchu najmenej štyri týždne. Môžete si tiež objednať online a nechať si mäso doručiť domov. Adresa: 1096 Madison Ave., Upper East Side; 212-737-1372
- japonské prémiové hovädzie mäso: Toto butikové mäsiarstvo v Noho sa špecializuje na takmer nemožné nájsť japonské hovädzie mäso v New Yorku. Steny sú pokryté graffiti a nástennými maľbami. (Vedľa je 57 Great Jones, Basquiatovo posledné štúdio.) Vo vnútri je všetko nepoškvrnené. V pulte s mäsom sú úhľadné kúsky mäsa tak mramorované tukom, že sa zdajú byť pokryté snehom. Obchod bol otvorený v roku 2009 a ponúka dovážané japonské A5 Miyazaki Wagyu a Washugyu, kríženca japonského Black Wagyu a amerického Angusa z Oregonu. adresa: 59 Great Jones St.; 212-260-2333
Takže nabudúce, keď budete mať náladu na dobrý kúsok mäsa, navštívte jedno z týchto mäsiarstiev v New Yorku a nechajte si poradiť odborníkmi. Nebudete sklamaní!
