न्यू यॉर्कमधील सर्वोत्कृष्ट कसाई

न्यूयॉर्क हे आपल्या पाककलेसाठी ओळखले जाणारे शहर आहे. पिझ्झापासून बॅगलपर्यंत आणि मंद रकमेपर्यंत प्रत्येकासाठी काहीना काही असतंच. पण मांसप्रेमींचे काय? आपण सर्वोत्तम स्टेक्स, बर्गर, सॉसेज किंवा बीबीक्यू कोठे शोधू शकता? सुदैवाने, न्यूयॉर्कमध्ये काही उत्कृष्ट कसाई दुकाने देखील आहेत जी स्थानिक शेतांमधून उच्च-गुणवत्तेचे मांस ऑफर करतात. आपण रसाळ रिबे, घरगुती ब्रॅटवुर्स्ट किंवा परदेशी व्हेनिसन शोधत असाल तर येथे न्यूयॉर्कमधील काही सर्वोत्तम कसाई दुकाने भेट देण्यासाठी आहेत.

- प्रामाणिक चॉप्स बुचरी: एनवायसीमधील एक मानवतावादी आणि सेंद्रिय कसाई दुकान. हलाल चिकन, गोमांस आणि कोकरू यांच्या हाताने कापण्यात ते माहिर आहेत. ते शेतातील ताजे दूध आणि अंडी, हॉट ब्रेड किचनमधील स्वादिष्ट ब्रेड, घरगुती मिरची आणि हाताने भरलेले सॉसेज देखील देतात. सहमालक मार्क आणि टिम फॉरेस्टर एकत्र व्यवसायात कसे जायचे हे शिकले (नंतर त्यांनी आपली आवड जोपासण्यासाठी फायनान्समधील करिअर सोडले). येथे उच्च प्रतीचे डुकराचे मांस, गोमांस, कोकरू आणि कोंबडीची अपेक्षा करा. पत्ता: 319 ई 9 वा सेंट, न्यूयॉर्क, एनवाय, 10003

- ओ ओटोमेनेली एंड सन्स मीट मार्केट: जुन्या पद्धतीचे एक इटालियन कसाई शॉप जे स्टीक, घरगुती सॉसेज आणि खेळाचे मांस विकते. ते 1900 पासून व्यवसायात आहेत आणि रॉबर्ट डी नीरो, अल पचिनो आणि मार्टिन स्कॉर्सेसी सारख्या सेलिब्रिटींचे निष्ठावान ग्राहक आहेत. ते गोमांसाच्या कोरड्या वृद्धत्वासाठी ओळखले जातात, जे मांसाला अधिक तीव्र चव आणि नाजूक पोत देते. मगरी, शहामृग किंवा कांगारू सारख्या परदेशी मांसासाठी देखील आपण विशेष ऑर्डर देऊ शकता. पत्ता: 285 ब्लेकर सेंट, न्यूयॉर्क, एनवाई, 10014

- द मीट हुक: या कसाईच्या दुकानात लहान स्थानिक शेतातून संपूर्ण जनावरे येतात आणि संशोधन, प्रवास आणि आंतरराष्ट्रीय कसाईंच्या भेटीदरम्यान शिकलेले नवीन कट सादर करण्यासाठी ओळखले जाते. सॉसेजमध्ये रेड वाइन आणि रोझमेरी पासून कौगर सॉसेज (डुकराचे मांस, बेकन, हिरवा कांदा, सोया सॉस, तपकिरी साखर, मिरपूड फ्लेक्स) यांचा समावेश आहे. आपण लिंग-विशिष्ट पुरुष स्टीक देखील शोधू शकता - फ्लिंटस्टोनियन हाड-इन-सिरलोईन दोन इंच जाड कापलेले. पत्ता: 397 ग्रॅहम एव्ह., विलियम्सबर्ग; 718-609-9300

- लोबेल मुख्य मांस: प्रसिद्ध कसाई दुकान सहा दशकांपासून उच्चवर्गाची सेवा करत आहे, हूपी गोल्डबर्ग, कॅल्विन क्लेन आणि हॅरिसन फोर्ड सारख्या सेलिब्रिटींना आपल्या महागड्या स्टीक्सने आकर्षित करते. कसाईंच्या पाच पिढ्यांचे हे कुटुंब आहे ज्यांनी आपली कला परिपूर्ण केली आहे. ते केवळ यूएसडीए प्राइम बीफ ऑफर करतात जे कमीतकमी चार आठवडे कोरडे वयाचे असते. आपण ऑनलाइन ऑर्डर देखील करू शकता आणि आपले मांस आपल्या घरी पोहोचवू शकता. पत्ता: 1096 मॅडिसन एव्ह., अप्पर ईस्ट साइड; 212-737-1372

- जपान प्रीमियम बीफ: नोहोमधील हे बुटीक कसाई शॉप न्यूयॉर्कमध्ये जपानी गोमांस शोधणे जवळजवळ अशक्य आहे. भिंती भित्तिचित्रे आणि भित्तिचित्रांनी झाकलेल्या आहेत. (शेजारी ५७ ग्रेट जोन्स, बास्क्विएटचा शेवटचा स्टुडिओ आहे.) आतून सर्व काही निष्कलंक आहे. मटणाच्या काऊंटरमध्ये मांसाचे स्वच्छ तुकडे चरबीने इतके संगमरवरी असतात की ते बर्फाने झाकलेले दिसतात. २००९ मध्ये उघडण्यात आलेल्या या स्टोअरमध्ये जपानी ए ५ मियाझाकी वाग्यू आणि वाशुग्यू या जपानी ब्लॅक वाग्यू आणि ओरेगॉनमधील अमेरिकन अॅंगस यांच्यातील क्रॉस उपलब्ध आहे. पत्ता: 59 ग्रेट जोन्स सेंट।; 212-260-2333

त्यामुळे पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही मांसाच्या चांगल्या तुकड्याच्या मूडमध्ये असाल, तेव्हा न्यूयॉर्कमधील यापैकी एका कसाई शॉपला भेट द्या आणि तज्ञांना सल्ला द्या. तुम्ही निराश होणार नाही!